水煮螃蟹的做法（水煮螃蟹）

我的家乡，有一种传统习俗：“上车饺子下车面“。可能有的朋友不太理解。很简单，就是离家时要吃一顿饺子，俗称”滚蛋饺“，吃了这顿饺子就离家远行。而下车面，就是从远方回家的人，进门要的第一餐要吃一顿面条，有吃了面条栓住腿脚不让他再离开家之说。这个习俗不知从多少年前开始流传，但一直被大家遵循着。

今天就给大家分享一下我家乡的下车面。海边的人，面条当然要跟海鲜有关。无论是打卤面还是炝锅面，都有家乡的海鲜在里面。今天我分享给大家的是螃蟹煮面，只需一只螃蟹，让白水煮面条变得鲜香无比，好吃极了。

如果您说梭子蟹在北方冬天可有点价高，那没有关系，各种贝类、海鲜等都可以啊，就是炝个锅这么简单，就可以让您鲜掉眉毛。快来与我一起品味这海边人家独有的鲜香吧！

所用食材：梭子蟹380克 油　盐　挂面　葱　姜　香菜适

1准备食材。

2将梭子蟹用刷子刷一下。要刷得仔细些哦！因为等一会它要带壳下锅的。

3将梭子蟹蟹壳向下，肚脐的一面向上，然后对半切开。注意，一定要切开后再剪开捆绑的蟹足的皮圈，因为蟹是活的，切开后再剪我们的手才不容易被夹到。

4锅中放入比平时炒菜多一点的油烧热，然后放入切开的蟹。要将切开面先煎一下，然后再煎其它部位，并加入葱姜片。

5当梭子蟹整体变红后就可以了。

6加入适量的沸水，大火再煮五分钟。一定要加沸水，不要用凉水，这样煮出的蟹更鲜，汤汁更白。

7放入适量挂面。建议大家用挂面，尽量不要用鲜切面，这样煮出的面汤汁不易浑汤。

8当面条煮至自已喜欢的软硬程度，加入适量盐调味就可以关火了。我还喜欢放一点香菜，这个随您的喜好来定。

美美的享用吧！