腌制咸蒜的正确方法,腌制咸蒜的正确方法视频

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咸蒜的腌制方法大全

腌咸蒜的做法:

【需要材料】

新蒜3斤、花椒1茶勺、八角1个,食盐40克、酱油、清水适量

【操作步骤】

1.把剥好的大蒜在淡盐水中浸泡一夜。

2.把泡好的大蒜捞出控去水分,晾干,晾干,晾干,重要的事情说三遍。

3.准备腌蒜的材料:食盐40克,花椒1茶勺,八角1个。喜欢带颜色的放适量酱油。我不喜欢很重的颜色,所以就放了少许生抽。

4.将第3步的材料加适量清水烧开,然后放凉备用。

5.取一个干净无水无油的罐子,把大蒜放到瓶中,再倒入晾好的汤。

6.密封后,放入冰箱冷藏保存。

7.两个月之后就即可食用了!

蒜头怎么腌制好吃?腌制咸蒜的正确方法

用大蒜头腌菜最好是选用当季刚上市的新鲜水分多的鲜嫩大蒜头,而且是选用紫皮的大蒜头为好,这样品种的大蒜更加好吃。我是在北方,周围有很多农户是种蒜的,每到收蒜的季节都异常的忙碌,而且到了周边乡下的大集上,有很多卖新蒜的农户。价格也不贵,几元钱1斤,每当到下蒜的季节,买一些回来去腌制成大蒜腌菜,想吃的时候拿出来就可以,早餐搭配馒头包子吃,或者是吃水饺的时候搭配吃,也是非常好的。说一下腌制大蒜的具体制作方法。

需要准备的食材有:

大蒜2000克,盐20克,白糖500克,白醋700克,香醋300克。

制作步骤:

大蒜买回来以后,先把它的外皮给去掉,只留下蒜瓣的部分。然后再放在凉开水中把它清洗干净,取出以后放入筛子中晾干。

撒上了2勺盐,盐的用量根据大蒜的多少,只要每一头大蒜上面都沾上盐份就可以了,腌制12个小时以上。这一步的目的,一是能够去掉大蒜本身的辛辣味道,二是能够腌出大蒜里面多余的水分,使大蒜腌制出来最终的口感更脆。

腌好以后会有很多水分逼出来,把水分倒掉,再把大蒜一个一个拿出来摆放在网子上,注意摆放的时候把大蒜的头朝下,根朝上,有利于控水。这样放在一个阴凉通风的地方,把大蒜晾干,不要表面有生水的存在,否则在腌制的时候,很容易出现大蒜腐烂的情况。

准备一个盆调配糖醋汁,把准备好的白糖,香醋,白醋,盐倒入同一个盆中,用勺子沿着一个方向搅拌,使白糖全部融化开。

大蒜晾干以后,把它放到一个有盖子的玻璃瓶中,全部放进去以后,把糖醋汁浇到大蒜里面,糖醋汁的用量一定要漫过大蒜,使每一个大蒜都在料汁里面浸泡。

然后在瓶子口的上面包上一层保鲜膜,再把盖子盖上密封,这样放在一个阴凉通风的地方腌制20天以上,就可以取出来吃了。

这样做出的腌蒜酸甜可口,非常好吃,而且选用新蒜去做出来的糖蒜多肉多汁,还很脆爽,喜欢的可以试一下去制作。

烹饪小提示:

腌菜有一个非常重要的点,就是先把水分逼出来以后再晾干,晾干的过程不能马虎,必须要全部晾得干净,晾透才可以,否则有生水就会导致腌制不好的咸菜中途腐烂,所以一定要注意。!

腌制咸蒜的方法?

咸蒜其实很好腌制的,你可以购买新鲜的大蒜拨去一定的外皮(留3层皮左右)用清水洗2~3次,在用淡盐水浸泡3~5天,捞出放入准备好的溶剂(腌制咸蒜的坛子)加入盐水(冷开水加入食用盐(大概15:1的比例))即可,盐水一定要把大蒜淹盖了,腌制2~3个月即可食用了,那味道可好吃了。

文章到此结束,希望可以帮助到大家。

发布于 2022-12-07 02:07:29
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